EN RESTAURANTES Y NEGOCIOS DE ALIMENTOS 2026
Carla Chanes, febrero 2026
4 min lectura
Hoy la tecnología avanza exponencialente día a día y cada vez más el AI es ya parte normal de nuestra vida. En restaurantes las herramientas digitales ya son un "most" y la Inteligencia Artificial también va ganado camino y esto nos guste o no, es una realidad que solo irá en aumento.
Adicional a la tecnología, las necesidades y hábitos de consumo de las nuevas generaciones están cambiando en gran medida la oferta y variedad de productos no solo en restaurantes sino en todos los sectores que involucran alimentos y bebidas.
Con esto en mente, hemos identificado 5 tendencias claras en restaurantes y negocios de alimentos a considerar para cualquier nuevo desarrollo o re-fresh de marca:
Tendencias globales
1. Digital everything: Reservas de mesas, orden digital, pagos contact less, tarjetas de lealtad digirales, ya son ejecuciones de lo más común en el mundo en todo tipo de restaurantes. Los grandes beneficios de todas ellas radican principalmente en agilizar procesos y operar con menor número de personal al transferirles cada vez más responsabilidades al cliente.
2. Boom en bebidas sin alcohol: 2025 registró las caidas más grandes en venta de bebidas alcohólicas en los últimos años, sin embargo, las bebidas funcionales continúan en aumento. Shakes, smoothies, shots, bebidas frías con o sin café, matcha, infusiones, mocktails y presentaciones instagrameables en bebidas son tendencia en este 2026. En bebidas embotelladas, cervezas sin alcohol, vinos y licores de baja graduación, también han tomado fuerza en estos últimos años.
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3. Más robots, menos personas: Adicional a las tecnologías digitales, los brazos robóticos baristas, robótica en ciertos procesos de cocina e incluso en servicios de delivery son también ya una realidad en el mundo y están tomando fuerza en varias marcas globales.
4. Salud: Las nuevas generaciones cada vez están más preocupadas por lo que comen, buscan comida orgánica, que no tenga conservadores, que sean productos frescos y de buena calidad, les importa mucho la salud intestinal, reforzar la inmunidad y mejorar la claridad mental. Alimentos más naturales, proteinas, recetas basadas en plantas, orgánicos y enfoque en las necesidades especiales de alimentación (gluten free, sin lactosa, vegana etc.) son los grandes favoritos entre el mercado joven.
5. Sustentabilidad: No solo es la palabra de moda, cada vez más está presente en la vida diaria gracias a la importancia que le están dando principalmente los jóvenes preocupados por el futuro del planeta. La alimentación sustentable se refiere a un enfoque de producción, distribución y consumo de alimentos que tiene en cuenta los aspectos ambientales, sociales y económicos a lo largo de toda la cadena alimentaria. El objetivo en común es satisfacer las necesidades alimentarias de las generaciones presentes sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades. Por lo que hoy en día el consumo de insumos, locales, orgánicos, libre pastoreo, de temporada, alimentos frescos mínimamente procesados, la preferencia de frutas, verduras, legumbres y cereales sobre los de origen animal, son tendencia. En empaques para llevar, lo bio degradable, el trae tu Tupper, trae tu vaso y re-usa tu bolsa son frases cada vez más comunes en a industria.
Es esencial conocer las tendencias globales actuales en el sector de alimentos para planear futuras ejecuciones que se adapten a las nuevas necesidades de los clientes y nuevas necesidades de sector restaurantero y hospitalidad en general.
Ya sea que estés por iniciar tu negocio de alimentos o quieras actualizar tu operación actual, te ayudamos a analizar tus objetivos e implementar las acciones que más te convienen.
¿Conocías ya estas tendencias?